食用油脂可以替代食品级润滑油吗？

2020-01-10 来源：网友评论 0 条

摘要：食用油脂是否可以替代食品级润滑油？本文将从食用油脂及食品级润滑油的组成，性能等方面来为大家归纳一下。

食用油脂是否可以替代食品级润滑油？本文将从食用油脂及食品级润滑油的组成，性能等方面来为大家归纳一下。

1、食用油脂可作为润滑油用在食品机械上吗？

在食品工厂高温高湿环境中，食品机械高速运转的情况下，食用植物油或动物油脂更易发生氧化反应，很快就会长细菌、发霉变质，产生有害物质，一旦与食品接触，就会造成食品污染问题，不能保障保证食品安全啦！如果不慎混入产品，可能会导致产品过氧化值超标；同时，使用植物油，如大豆油，还有可能引入过敏原（非精炼油）和转基因的问题。

润滑油在生产过程中解决的最重要的问题就是机械的摩擦和磨损，对润滑油密度、粘度指数、闪点、凝点和倾点、酸碱值、中和值、水分、机械杂质、热氧化稳定性、低温性能和粘温性能等指标，均有要求。

食用植物油或动物油脂是具有一定润滑性能，但是因为产品预期用途不同，很难满足润滑油的要求，如果在使用食用油脂作为润滑油，不但达不到润滑效果，氧化后物质可能还会腐蚀金属，更易造成机械部件的磨损。

2、食品级润滑油的要求及性能

食品级润滑油的要求

1999年起，NSF接管USDA认证润滑油的安全工作，采用了之前对润滑油的审评条件，在达到食品级要求的基础上要符合相关机构的规定。润滑油的产品认证需要在美国基金会毒理学家的审核通过下才予以认证。提请NSF注册并达到标准要求的产品会获得唯一注册号，同时NSF会通过其官方网站进行公布，获得注册的产品在产品包装上可使用其NSF的标识。

NSF认为食品级润滑油应该满足以下五个条件：

1）满足机械使用要求和化学物品管理规定；

2）无毒、无色、无味，满足食品卫生要求；

3）符合食品添加剂使用规定；

4）对原料有严格限制；

5）取得NSF认证，方可用于食品机械的润滑。

食品级润滑油的分类

NSF将食品级润滑油分为以下几类：

我们食品工厂中常见的食品级润滑油主要是H1级认证。

食品级润滑油的性能

食品级润滑油针对食品行业不同的工作环境、工艺及设备性能开发，如高温、低温，负荷或高湿度等情况开发的，食品级润滑油会针对性的设置不同的配方，需具备良好抗氧化、耐高低温、抗乳化性能，及润滑性能。操作温度范围宽、黏温性能好、黏度指数高、倾点低和蒸发损失小，使用寿命长，能很好地减少机械磨损率、防止金属表面锈蚀，而且组分纯净单一、无毒无害无色，对添加剂感受性好，与食用油脂相比，有更好的疏水性能和耐温抗氧化性能。

另外，润滑油常处于高速运转的传动系统、高温等环境中，这对润滑油优良的氧化稳定性、负载能力、减磨性以及防腐性具有较高的要求。

4、小结

采用食用油脂替代食品级润滑油，存在着很大的食品安全风险，对食品的污染程度并不比普通工业润滑油低，还会对机器设备运转性能造成很大损害，大幅降低机器设备寿命，增加了企业运行成本。

对于食品企业来说，每台加工设施及机器中的所用条件不尽相同，企业应根据设备（可查看设备铭牌）使用需求，温度及转速等条件选择合适的食品级润滑油，采购人员应从具有相关资质的厂家采购，并索取相关资质证件。如所采购的润滑油属于进口产品，应至少附有：进口商品检验证明、产品中文标签及中文使用说明等内容。

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关键词：食品级润滑油